这是已经配好各类不同的青菜的擂茶。

菜式可以自己搭配。

这是客家擂茶，尤其是河婆人每逢喜事和大节日用这菜肴来招待客人。

擂茶的材料如下 ：

材料 A ：
白米 ： 1 公斤 （洗净 ：净泡30分钟沥干）
油 ： 1 大匙
蒜茸 ： 半小匙
葱头仔茸 ：半小匙
盐 ：1 大匙

材料 B：
花生 ：500 克
白芝麻 ：100 克
薄荷叶 ：200克
九層塔 ：200克
薯仔菜 ：200克
茶叶 ：适量
胡椒粒和苦粒心叶 ：适量

材料 C：
芥兰 ： 600克 （洗净，切小粒）
薯仔菜 ： 600克 （洗净，切小粒）
大蒜 ：600克 （洗净，切小粒）
四季豆或豆角 ：600克 （洗净，切小粒）
韮菜花 ：600克 （洗净，切小粒）
蒜茸 ： 4大匙
盐 ：适量

材料 D： （擂茶配料）
蒜茸 ： 2大匙
豆干 ： 8 块 （切粒）
菜脯碎 ： 500克
虾米 ：300克
花生 ： 1 公斤 （炒香，去皮膜）

做法
先热一大匙油，爆香葱蒜茸，下白米和盐拌炒干香，放入电饭煲内，加入适量水煮成饭。
擂茶汤料：
方法一：将所有材料放入搅拌机中,加入少许水磨至烂，食用时加滚水冲泡即可。
方法二： 用一个擂茶钵，一支番石榴棍把擂茶汤料和少水磨烂即可。

擂茶菜：热油和爆香蒜茸，分别将各种切粒的蔬菜和盐炒至香和熟。
配料：热油爆香蒜茸，分别把豆干粒，菜脯碎，虾米炒至香，盛起。
用大碗盛起饭，菜和配料，加入热擂汤，趁热享用。